El restaurante L'Arpège, en París, elegido mejor restaurante europeo 2016

Elcomedor del restaurante L'Arpège, en París, propiedad del chef Alain Passard.

El restaurante L'Arpège, de Alain Passard ha sido elegido como el Mejor Restaurante Europeo por Opinionated About Dining (OAD), en la lista de los 100 mejores restaurantes europeos 2016, desbancando a ese privilegiado lugar a Azurmendi, del chef Eneko Atxa, que ste año ha logrado la segunda posición.

Este claro que este 2016 es el año del cocinero francés Alain Passard, ya que a su reciente premio Premio a la Trayectoria que otorga Restaurant Magazine y que organiza el show de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, se une ahora este nuevo galardón.

Los restaurantes procedentes de España, Francia, Bélgica, Italia y Dinamarca suelen dominar la lista, y se trata de la primera ocasión en la que Francia consigue el número uno del ranking de los mejores restaurantes europeos.

En esta cuarta edición de los premios OAD, que se ha celebró ayer en la Nimb Terrasse del Tivoli Garden, en Copenhagen mientras se disfrutaba de una barbacoa y que se presenta como la alternativa ‘indie’ a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y a la Guia Michelin, los diez primeros restaurantes españoles que aparecen son: Azurmendi (2), Etxebarri (7), Diverxo (8), Restaurante Quique Dacosta (10), El Celler de Can Roca (17), Sant Pau (20), Elkano (30), Tickets (35), Disfrutar (38) y Mugaritz (42); mientras que más atrás aparecen Martín Berasategui (56), Arzak (73), Ibai (77) y Pakta (99).

Este año OAD presenta tres nuevas distinciones: ‘Mejor nuevo restaurante’, al que se presentaron todos aquellos locales abiertos el 1 de enero de 2013 o con posteridad, Nueve candidatos entraron en la competición pero Disfrutar, de Barcelona (España), se erigió con la victoria. ‘La nueva incorporación más puntuada’ fue para Kadeau Bornholm de Aakirkeby (Dinamarca); y el ‘Premio especial al logro culinario’ fue a parar a Rene Redzepi's Noma, de Copenhague (Dinamarca).

Las diez primeras posiciones de la lista son las siguientes:

1- L’Arpège - París, Francia 2 - Azurmendi - Larrabetzu, España 3 -  In de Wulf - Heuvelland, Bélgica 4 - Faviken - Järpen, Suecia 5 - Noma - Copenhague, Dinamarca 6 - La Marine - Noirmoutier, Francia 7 - Etxebarri - Axpe-Marzana, España 8 - Diverxo - Madrid, España 9 - Vendôme - Bergisch Gladbach-Bensberg, Alemania 10 - Restaurant Quique Dacosta - Denia, España

Francia (con 48 restaurantes) es el país que destaca con mayor representación, le siguen Reino Unido (28), Italia (27), España (24), Bélgica (20), Alemania (11), Dinamarca (10), Países Bajos (10), Suecia (8), Austria (6), Portugal (3), Noruega (1), Grecia (1), República Checa (1), Finlandia (1) y Suiza (1).

Acerca de Opinionated About Dining (OAD)

La encuesta llevada a cabo por Opinionated About Dining parte de la precisión estadística, la voluntad de transparencia, los paladares exigentes de expertos que viajan por todo el mundo y los votos ponderados de sus miembros, por lo que ofrece una perspectiva diferenciada de las demás clasificaciones de restaurantes.

El algoritmo OAD genera un sistema de ranking que clasifica a los restaurantes a partir de las opiniones de la comunidad de miembros.

Cada miembro influye en los resultados según el número de restaurantes que haya visitado y en función de la clasificación actual de dichos restaurantes.

Anualmente, los restaurantes se clasifican utilizando una combinación de datos que incluye: el tipo de comentarios que genera el establecimiento (de positivo a negativo); el nivel de los colaboradores que lo visitaron (el porcentaje de colaboradores con y sin experiencia); y si el número de colaboradores que lo visitaron ese año ha aumentado, disminuido o si se ha mantenido estable.

Utilizando este método, OAD elimina la disgregación de resultados que se dan en otros sistemas de votación basados en encuestas.