La sidrería Gaztañaga gana el XV Concurso de Sidra de la Diputación Foral de Gipuzkoa

Los finalistas del XV Concurso de Sidra de la Diputación Foral de Gipuzkoa con lo ganadores en el centro con la txapela. 

La sidrería Gaztañaga ha ganado el XV Concurso de Sidra de la Diputación Foral de Gipuzkoa, cuya final celebró el sábado 4 de julio en la Cofradía Vasca de Gastronomía de San Sebastián.

En la final han competido seis finalistas: Aburuza, Akarregi, Alorrenea, Altzueta, Gaztañaga e Izeta. Han sido un total de 39 elaboradores de sidra de 18 municipios guipuzcoanos, los que han participado en este concurso, siendo este año el que ha contado con mayor presencia de sidreros en todas las convocatorias existentes.

El jurado, compuesto por catadores diplomados en el Laboratorio Agroambiental de Fraisoro de la Diputación, ha otorgado a Gaztañaga sagardotegia 74 puntos, mientras Altzueta sagardotegia ha conseguido el segundo premio con 70 puntos y Aburuza sagardotegia ha obtenido el tercer premio con 65 puntos.

La sidrería ganadora de esta edición ha sido galardonada con 3.000 euros y una txapela. La segunda clasificada ha recibido 1.500 euros y la tercera 1.000 euros. A las primeras tres sidrerías se les ha entregado, además, una réplica en diferentes escalas de la conocida ‘Galarrea o karreto barrika’ del caserío Bidarte de San Sebastián.

El concurso se organiza con dos objetivos: el primero, la puesta en valor del trabajo realizado por los elaboradores de sidra en el proceso productivo; y el segundo, el reconocimiento de la calidad de la sidra embotellada, desde una perspectiva tanto organoléptica como analítica.

Las muestras se tomaron de las barricas de las sidrerías participantes y fueron analizadas en el laboratorio de Fraisoro. Si bien en la presente edición se han medido 15 parámetros, en la fase analítica de la misma se han considerado únicamente cuatro: la acidez volátil, el extracto seco total sin azúcar, el metanol y la glucosa-fructosa.

Las sidrerías eligieron la barrica desde la cual se tomaría la sidra y se recogieron un total de trece botellas de cada una de ellas. De las trece botellas tomadas en abril, dos se llevaron al laboratorio Fraisoro de la Diputación para proceder a su análisis. Las botellas se entregan con las mismas etiquetas para que no puedan ser identificadas en la fase de degustación.